近日，一则关于“冷冻馒头超过两天会长黄曲霉素”的消息在网络上疯传，引发无数网友的恐慌和不安。那么，真相究竟如何呢？

首先，我们来看看消息的起源。据中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授介绍，黄曲霉素的产生需要特定的温度和湿度条件，而冰箱冷冻层的温度一般在-18℃至0℃之间，这种环境下黄曲霉素产生的可能性极低。除非馒头在放入冰箱前已经受到污染，否则冷冻馒头并不容易滋生黄曲霉素。

深圳卫健委官微也对此进行了辟谣，明确表示黄曲霉的适宜生长温度是12℃~42℃，在0℃以下不能产毒。因此，冷冻馒头长黄曲霉素的说法并不成立。

此外，专家还提醒，黄曲霉毒素主要来源于发霉的粮食谷物和坚果，如发霉的大米、玉米、花生等。因此，在储存食物时，要特别注意防霉，尤其是花生和玉米等易霉变的食物。

至于冷藏的馒头，虽然放在冰箱中可能会导致淀粉回生老化，但短时间内一般不会有太大问题。如果是要长时间保存馒头，建议将其放入冷冻室。同时，为了防止面食在冷冻过程中失去原有的品质，建议在冷冻前将其充分冷却干燥，并在食用前充分加热。

综上所述，冷冻馒头超过两天并不会长黄曲霉素，大家可以放心食用。但需要注意的是，任何食物在冷藏或冷冻前都应确保其干净、无污染，并遵循正确的储存方法，以确保食品的安全和口感。