目录

• 一、简介

• 二、材料准备

• 三、烹饪步骤

• 四、技巧与注意事项

• 五、营养价值与功效

• 六、结语

一、简介

西红柿牛腩汤是一道深受人们喜爱的家常菜，其酸甜可口的口感，再搭配上软烂入味的牛腩，让人回味无穷。这道汤不仅美味，还富含营养，是家庭聚餐或节日庆祝的不错选择。

二、材料准备

1. 牛腩：500克，切成2-3厘米见方的块。
2. 西红柿：3-4个，切块。
3. 洋葱：1个，切块。
4. 大蒜：5-6瓣，切片。
5. 生姜：3-4片。
6. 香菜：适量，切碎。
7. 清水：适量。
8. 盐：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 料酒：适量。

三、烹饪步骤

1. 牛腩焯水：将牛腩块放入开水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
2. 炒制：锅中倒入适量油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，然后加入牛腩块继续翻炒。
3. 炖煮：倒入足量的清水，放入料酒，大火烧开后转小火慢炖至牛腩软烂。
4. 加入西红柿：待牛腩炖煮至七八成熟时，加入切好的西红柿块，继续炖煮。
5. 调味：根据口味加入适量的盐和白胡椒粉，再炖煮5-10分钟。
6. 出锅：撒上香菜碎，即可出锅享用。

四、技巧与注意事项

1. 牛腩的选择与处理：选择肥瘦适中的牛腩，过肥则汤会过于油腻，过瘦则口感不够。焯水时务必去除浮沫，确保汤品清澈。
2. 炖煮时间：牛腩需要小火慢炖至软烂，时间不宜过短，否则牛腩不够入味。
3. 西红柿的选择与添加时机：选择熟透的西红柿，切块后加入，可使汤品更加鲜美。若加入过早，西红柿容易炖烂，影响口感。
4. 调味：根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量，也可加入少许鸡精提鲜。
5. 汤汁浓稠度：若汤汁过稠，可适量加入清水稀释；若汤汁过稀，可大火收汁。

五、营养价值与功效

西红柿牛腩汤不仅美味，还具有一定的营养价值和功效。牛腩富含蛋白质和氨基酸，有助于增强体力；西红柿富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力；洋葱和大蒜具有抗菌消炎作用，有助于预防感冒。此外，这道汤还有助于暖胃驱寒，适合冬季食用。

六、结语

西红柿牛腩汤是一道既美味又营养的家常菜，通过掌握正确的烹饪技巧和注意事项，我们可以轻松在家制作出美味的西红柿牛腩汤。在享受美食的同时，也能为身体补充所需的营养。