猪皮冻家常做法

一、简介

猪皮冻是一道深受人们喜爱的传统美食，它以猪皮为主要原料，经过煮、熬、凝固等步骤制作而成。猪皮冻口感Q弹，富含胶原蛋白，有美容养颜、滋阴润燥的功效。本文将为大家介绍猪皮冻的家常做法，让您在家也能轻松制作出美味的猪皮冻。

二、准备材料

1. 猪皮：500克
2. 姜片：5片
3. 葱段：2根
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 生抽：适量
7. 老抽：适量
8. 白糖：适量
9. 八角：2颗
10. 香叶：2片

三、工具/原料

1. 锅
2. 刀
3. 筷子
4. 容器

四、步骤

1. 猪皮处理

（1）将猪皮洗净，用刀刮去表面的油脂和猪毛。

（2）将猪皮切成约2厘米宽的条状。

2. 煮猪皮

（1）将切好的猪皮放入锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒，用大火煮沸。

（2）撇去浮沫，继续煮5分钟后捞出猪皮，用清水冲洗干净。

3. 熬制猪皮冻

（1）将处理好的猪皮放回锅中，加入足够的水，放入姜片、葱段、八角和香叶，用大火煮沸。

（2）撇去浮沫，转小火熬制2-3小时，直到猪皮煮烂，汤汁浓稠。

（3）加入适量的盐、生抽、老抽和白糖调味，继续熬制约10分钟。

4. 凝固与冷藏

（1）将熬制好的猪皮汤汁倒入容器中，让其自然冷却。

（2）将容器放入冰箱冷藏，约4-5小时后即可凝固成猪皮冻。

五、小贴士

1. 猪皮处理时要刮净表面的油脂和猪毛，以免影响口感和外观。
2. 熬制猪皮冻时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、花椒等调料。
3. 猪皮冻凝固后，可以切成块状或片状，食用时淋上香油、蒜泥等调料，味道更佳。

六、总结

猪皮冻是一道美味的传统美食，其制作过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能轻松制作出美味的猪皮冻。通过本文的介绍，相信您已经掌握了猪皮冻的家常做法，不妨在家中尝试制作一下，享受美食带来的乐趣吧！