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继白人饭之后，健康餐界又迎来一位新的网红“选手”——酸奶碗。在各大视频平台，制作一碗花样百出的酸奶碗，播放量轻松过万。#酸奶碗到底啥味#、#酸奶碗摆摊#等话题也频频登上了热榜。如今，这股酸奶碗的“风”也吹到了太原，其价格动辄数十元甚至近百元。那么，酸奶碗到底是什么味道？是否值得这一高价？3月11日、12日，山西晚报记者对此进行了采访。

何为酸奶碗？

太原市民卫女士是一名酸奶重度爱好者。几年前，在健身博主帕梅拉的带动下，燕麦酸奶碗一度火爆网络，成为减脂人群争相效仿的减脂早餐。所谓燕麦酸奶碗，就是用酸奶或牛奶将燕麦浸泡后，放入蓝莓等低糖水果，再加入奇亚籽、生可可等“超级食物”。最近，酸奶碗再次升级，碗里的酸奶由普通酸奶升级成了希腊酸奶。

希腊酸奶，又称希腊式酸奶，其实就是脱乳清酸奶，也称为浓缩酸奶。风味浓郁，口感浓稠，介于奶油和奶酪之间。与普通酸奶相比，希腊酸奶口感厚重，且酸度更低。售价也高出很多。

体验酸奶碗

卫女士在某外卖平台，找到太原一家出售酸奶碗的商家。这家店铺的酸奶碗平均价格在50元以上，其中一款名叫森林浆果酸奶碗的产品，售价51.8元，月销200单以上。为了尝尝酸奶碗的口感，卫女士选购了一款名叫酸奶碗PLUS的产品。这款标价98.8元的酸奶碗，除了希腊酸奶，还搭配有树莓、草莓、蓝莓、奇异果、西梅等各种水果。

“看上去五颜六色的，十分好看。希腊酸奶确实吃上去有点儿噎，但总的来说，味道还可以。”卫女士说，但她不会考虑回购，价格确实有点儿高。

餐饮创业风

在社交平台上，酸奶碗被“卷”出了新高度。为了调出蓝色、紫色、粉色的酸奶碗，直接使用树莓粉、蓝莓粉、藻蓝蛋白粉等蓝紫色系的冻干粉和酸奶搅拌均匀即可。此外，还有网友通过添加果蔬粉调色，甚至用混色技术创作出多色酸奶碗。

水果、坚果、蛋白棒、奇亚籽也是配料和摆盘环节的重点。不过，酸奶碗的风评照样两极分化：爱的人认为吃起来口感醇厚绵密，如同奶酪一般；不爱的人感觉喉咙里被塞了一口奶油，除了酸就是腻；果蔬粉更是毫无甜味可言，味同嚼蜡。

此外，不少餐饮人将目光转向了酸奶碗创业。然而，业内人士并不看好酸奶碗的“餐饮创业风”。类似白人饭的热度，已经开始回落。在餐饮品类极其丰富的国内餐饮环境中，酸奶碗的走红，能维持多久？而跟风创业的餐饮人，是否又会如跟风“摆摊小吃”般，没多久就宣布创业失败？

山西晚报记者　郭卫艳

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