五月，新大蒜头刚刚上市，这个时候的蒜头新鲜、价格实惠，是腌制糖醋蒜的最佳时机。自己在家腌制糖醋蒜，不仅美味，还能为家庭节省开支。初夏时节，细菌繁殖较为活跃，多吃糖醋蒜有助于杀菌，预防腹泻。记得小时候，每次兄妹中有人拉肚子，妈妈就会让我们多吃点糖醋蒜。

腌制糖醋蒜看似复杂，其实方法很简单。只需准备好新鲜大蒜头、白糖、陈醋等食材，按照正确的步骤腌制，半个月后即可品尝到美味的糖醋蒜。

【食材准备】

• 新鲜大蒜头5斤
• 白糖2斤6两
• 陈醋半瓶
• 盐3两左右
• 清水5斤
• 酱油半碗

【做法】

1. 准备大蒜头、白糖、陈醋等食材，如想腌制水晶糖醋蒜，可将陈醋换成白醋。选择个头大、皮发紫的嫩蒜头，口感更佳。
2. 剥去大蒜头外层皮，放入冷开水中浸泡一天，减少辛辣味。
3. 捞出沥干水分，均匀撒入一半的盐和糖，腌制一天左右，使蒜头更加入味。
4. 熬糖醋汁，将清水烧开后倒入醋、生抽和剩余的糖、盐，放凉备用。
5. 准备腌菜缸，确保其无水无油，将腌制好的大蒜头放入，倒入糖醋汁。
6. 压制大蒜头，确保糖醋汁完全浸没，用消毒过的石头压制，防止上层变质。
7. 盖上盖子，等待半个月后，即可品尝美味的糖醋蒜。

小贴士：

1. 腌制糖醋蒜时，不可用冷水淘洗，应使用凉开水，以防细菌污染。
2. 若想腌制无色糖醋蒜，可将陈醋换成白醋。
3. 选择个儿大的红皮大蒜头，口感更佳。

糖醋蒜的腌制方法就分享到这里，喜欢吃糖醋蒜的朋友，赶快行动起来，为家人腌制一坛美味的糖醋蒜吧！