土豆烧排骨，这是我家孩子心心念念的美味。这段时间，孩子在学校吃饭，总是嚷嚷着要我给他做这道菜。他总说学校的菜没我做的好吃，其实说得不客气点，就是排骨太少，土豆太多的缘故。今天，我特意为他做了这道土豆烧排骨，仅排骨就花了47块钱。做法简单，下面就让我分享给大家。

做法：

1. 选材：选用新鲜的排骨，最好是香猪的排骨，味道更香，肉质也更好。将排骨切成大小均匀的块儿。
2. 土豆选择：我选用的是黄心土豆，因为黄色的土豆更适合做红烧或清炒。
3. 炒制：净锅上火，加入菜油，放入花椒、八角、生姜炒香，再倒入排骨翻炒至表面微微焦黄。
4. 上色：加入蚝油、草菇老抽为排骨上色，注意火力要小，以免酱油烧糊。
5. 加水炖煮：加入开水，没过排骨，烧开后放入适量食用盐调味。
6. 高压锅压煮：我喜欢将排骨放入高压锅压煮，这样排骨不柴且软烂入味。
7. 收汁：全部压好后，倒入锅中大火收汁，直到汤汁浓稠。
8. 配色：最后加入青红椒配色，增加清香味。

小贴士：

• 炒排骨前，一定要将排骨冲洗干净，去除血水。
• 在高压锅压煮或砂锅炖煮时，要在排骨九成熟时再放入土豆，防止土豆过熟而排骨未熟的现象。

希望大家也能在家做出这道美味的土豆烧排骨，让家人品尝到家的味道。