🍖 今天要给大家带来一道传统中餐经典——锅包肉。这道美食，酸甜酥脆，咬一口就仿佛能品尝到家的味道。肉片经过腌制、炸制，最后搭配特制的酱汁，成品色泽金黄，口感酥脆，丝毫不回软。喜欢动手的朋友，快来跟我学吧！

🍖 食材准备：

• 猪里脊肉一块，去掉筋膜后切成3毫米左右的薄片。
• 大葱、生姜适量，分别切成细丝。

🍖 腌制肉片： 将切好的肉片放入碗中，加入一勺食盐、少量料酒抓匀，待肉片变得黏手时，打入半个鸡蛋清，再抓入一小把淀粉拌匀。蛋清和淀粉能锁住肉片中的水分，使肉片更加滑嫩。

🍖 脆皮糊制作： 碗中放入50克土豆淀粉，加入剩余的半个鸡蛋，搅拌均匀后，分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，最后淋入一些植物油，使炸出的锅包肉更加酥脆。

🍖 调料汁： 碗中放入番茄酱20克、白糖20克、白醋15克、食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀备用。糖和醋的比例可根据个人口味调整。

🍖 炸肉片： 将腌制好的肉片倒入脆皮糊中拌匀。油温升至6成热时，将肉片放入锅中，保持小火炸约2分钟，至肉片呈金黄色时捞出控油。

🍖 烹饪： 锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒出香味后，倒入调好的碗料，再勾入一点水淀粉，使料汁变得粘稠。倒入炸好的肉片，快速翻炒均匀，让料汁均匀裹在肉片上面，即可装盘上桌。

🍖 这样，一道酸甜脆口的锅包肉就完成了。金黄的肉片，搭配香酥的外皮，每一口都是家的味道。

🍖 锅包肉，不仅是味蕾的享受，更是情感的寄托。赶紧动手，为自己的家人做一道美味的锅包肉吧！