今天，小栗子将为大家详细讲解如何自制酸奶。在炎炎夏日，来一杯冰冰凉凉的酸奶，既能消暑又美味。

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自制酸奶，简单、好喝、更健康

市面上的酸奶，往往添加了糖，过多摄入糖分对身体有害，容易导致痘痘、肥胖和衰老。无糖酸奶虽然能购买到，但价格较高。因此，自制酸奶不仅味道秒杀大牌，而且更加健康。

女孩子一定要喝牛奶，每天300-500ml。如果你对牛奶敏感或喝牛奶容易长痘，那么喝酸奶是更好的选择。酸奶不仅能补钙、补充优质蛋白，还有助于肠道健康和提升免疫力。

自制酸奶的基本步骤：

1. 准备纯牛奶和菌粉。
2. 将牛奶加热至40-42℃，加入菌粉。
3. 倒入发酵容器，盖上盖子。
4. 等待10~12小时，然后放入冰箱冷藏。

制作酸奶时常见的问题及解决方法：

1. 发酵温度过低：在酸奶机里倒点水即可。
2. 发酵时间不够、乳酸菌数量不足：菌粉需冷冻保存。
3. 原料奶的蛋白质含量太低：选择纯牛奶，避免调制乳、乳饮料和舒化奶。

脱脂奶可以吗？

可以。但脱脂奶和全脂奶做出来的口感不同。喜欢奶香味重的，可以选择全脂；希望清爽口感的，可以选择脱脂奶。

选什么菌种好？

购买菌粉最方便。基础的2菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）即可。

会很酸吗？

对于习惯超市甜酸奶的人来说，自制酸奶可能会偏酸。但习惯了之后，你会发现它更美味。如果觉得酸，可以适当加糖或加入新鲜水果、水果干。

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撰文 | 食栗派 设计 | 柚子

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