“麻屋子、红帐子，里面住个白胖子”，这句俗语描绘的是花生——这个民间质朴的食材。它，就像生活中的平凡英雄，被心灵手巧的老百姓烹制成各种风味小吃，诸如油炸花生、醋泡花生、怪味花生等。水煮花生，作为花生最简单又美味的做法，不仅是酒桌上的常客，更是夏季夜市摊上必备的招牌凉菜。

然而，煮花生米看似简单，实则不然。很多人在做水煮花生时，第一步就错了。直接下锅煮，结果往往是花生不入味。而有些人为了让花生入味，会将煮的时间延长，结果却是花生变得过于面软，失去了花生的脆爽口感。

今天，就为大家分享一个饭店大厨常用的妙招，确保每颗花生都入味好吃，做出的水煮花生米比饭店的还要美味。

水煮花生米

所需食材：

• 花生300g
• 芹菜50g
• 桂皮2个
• 八角2个
• 香叶3片
• 干花椒30颗
• 糖半勺
• 盐1勺
• 香油半勺

制作步骤：

1. 准备大料水：锅中倒入适量水，放入桂皮、八角、香叶、干花椒，再加入糖和盐，小火煮十分钟，让香味充分释放。
2. 浸泡花生：将洗净的花生倒入大料水中，浸泡2至3小时，使花生充分吸收大料的香味。
3. 准备芹菜：将芹菜洗净切成小段，如果芹菜较粗，建议切薄一些，以便更好地入味。
4. 焯水：锅中加水，水开后将芹菜焯水10秒，捞出沥干备用。
5. 煮花生：将浸泡好的花生倒入锅中，煮15分钟后捞出，加入芹菜，最后加入半勺香油搅拌均匀。

小贴士：

1. 煮花生米之前，浸泡在大料水中可以让花生更加入味。
2. 芹菜焯水时间不宜过长，一般10秒即可，以保持芹菜的脆爽口感。

花生，作为营养价值高的食物，虽然脂肪含量较高，但其所含的是不饱和脂肪，对身体非常友好。同时，花生还具有高饱腹感，适量食用有助于补充营养和控制食量。

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