空心菜，又称蕹菜、通心菜、藤藤菜，因其茎干内部空心的特性而得名。这种蔬菜在我国南北方都有种植，尤其在南方地区，是农民菜园子里常见的一种蔬菜。在炎热的夏季，各地的菜市场都少不了它的身影。

然而，博白空心菜却与众不同。它并不是种植在普通的旱地或菜园里，而是种植在水稻田里，这种独特的种植方式使得博白空心菜更加鲜嫩，口感更加脆爽。

据当地的县志记载，有一位诗人在品尝了博白空心菜后，留下了“席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香”的诗句，从此博白空心菜便被誉为“青龙菜”或“水中青龙”，成为当地家喻户晓的美谈。

博白空心菜的种植环境十分特殊，多数种植在水稻田里，这也使得它的产量远高于其他空心菜。这种蔬菜的再生能力很强，能像割韭菜一样连续多次采收，只要及时施肥，就能很快长出来。

博白空心菜的上市期从三月份开始，一直持续到深秋的十月份，整个生长过程中能连续收割十几次。据当地的菜农们介绍，种植博白空心菜亩产量可以超过3吨，如果管理得当，产量会更高。

在当地，博白空心菜多数用来清炒或做汤菜，其汤色清淡可口，被称之为“青龙过海”。这种空心菜具有“鲜、脆、嫩”的特点，是其他地方的空心菜所无法比拟的。

博白空心菜不仅在当地享有盛誉，近年来还作为我国的名蔬出口到欧美等国家，受到了海外华人的一致好评。许多在海外的中国人吃到这道菜后，都说很有家乡的味道。

空心菜作为一种常见的绿色蔬菜，其色泽靓丽，口感爽脆，深受人们喜爱。而博白空心菜更是因其鲜美的口感和丰富的营养价值，被誉为“空心菜之王”。

值得一提的是，博白空心菜还含有丰富的膳食纤维，有促进肠胃蠕动、帮助消化的作用。在炎热的夏季，经常食用博白空心菜还有消暑解暑、促进消化的功效。

网友们，你们吃过博白空心菜吗？若有机会到广西玉林的博白旅游，一定不要错过这道美味的佳肴，它定会给你带来难忘的味蕾体验。