红烧鲢鱼块，做法简单只需3点，鱼肉嫩滑不散，汤汁浓郁鲜香，美味至极

周末，我特意前往市场选购鲢鱼。原本打算购买鲢鱼头熬汤，但在寒冷的冬日里，想象着一锅热腾腾的鲢鱼头汤，心中便涌起一股暖意。然而，当询问价格时，我发现整条鲢鱼比单独购买鱼头更为经济实惠。于是，我果断地选择了购买整条大鲢鱼。

回到家后，我将鱼头切下留作他日熬汤之用，而鱼身和尾巴则被我切成小块，准备制作红烧鲢鱼块。红烧后的鱼块，味道鲜美，鱼肉嫩滑不散，汤汁浓郁鲜香，令人回味无穷。

下面，我将分享这道红烧鲢鱼块的制作方法，只需做到3点，就能轻松享受到美味佳肴。

材料：

• 鲢鱼
• 生姜
• 葱
• 青椒
• 红椒
• 蒜头

做法：

1. 确保鱼的新鲜：购买新鲜的活鱼，这是保证鱼肉鲜嫩和汤汁鲜美的关键。将鲢鱼身和尾巴切成小块，用盐腌制10分钟，使其提前入味。
2. 煎鱼块：在热油锅中放入生姜、葱炸香，形成锅气。随后，放入鱼块，用中小火慢慢煎，使其定型，防止鱼块散碎。
3. 调味与炖煮：加入生抽调味，老抽上色，轻轻推动鱼块。再加入适量的水、盐、糖，大火烧开后转中小火慢炖20分钟，让鱼的鲜味充分释放出来。
4. 勾芡与收汁：在起锅前，用湿淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠。喜欢汤少的可以大火收汁，根据个人口味调整。

小贴士：

• 购买新鲜的活鱼，确保鱼肉的鲜嫩。
• 鱼块提前腌制，使其更加入味。
• 中小火慢煎，确保鱼块定型，防止散碎。
• 起锅前勾芡，使汤汁浓稠，每一块鱼块都裹有美味的酱料。

红烧鲢鱼块，做法简单，味道鲜美，是冬日里的一道美味佳肴。希望大家都能享受到这道佳肴带来的温暖与美味。

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