这段时间宅家消耗年前的囤货，蔬菜日渐减少，幸好冰箱里还有新鲜的韭菜和明虾，以及猪肉馅，于是决定包虾仁三鲜馅水饺。韭菜的清香味道是包饺子的绝佳选择，而三鲜馅水饺更是美味。今天，我将与大家分享这道美味的韭菜虾仁三鲜馅水饺，其鲜嫩多汁、满口汤汁，让人回味无穷。

鲜香美味的虾仁三鲜馅水饺的做法：

【材料】

• 面粉
• 韭菜
• 猪肉
• 明虾

【调料】

• 姜
• 料酒
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 花椒粉
• 盐

【做法】

1. 在适量面粉中加入少许盐、一颗鸡蛋，然后慢慢倒入适量凉水，边倒边搅拌，揉成一块软硬适中的面团，盖上饧面30分钟。这样做出的面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且饺子皮劲道利落。
2. 韭菜摘去黄叶，清洗干净后控干水分，然后切成碎末。
3. 将明虾解冻，挑出虾线，剥去虾头和虾壳，得到虾仁，清洗干净。
4. 将虾仁切成粒，放入碗中，加入姜末、胡椒粉、料酒和盐，搅拌均匀后腌制15分钟。
5. 将猪肉馅放入碗中，加入姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方向搅拌，使其完全吸收。再重复几次，使肉馅水嫩润滑。
6. 将韭菜放入肉馅中，加入适量植物油，搅拌均匀。虾仁不需要拌入馅里，直接放在一边，包饺子时每个饺子放入一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁。
7. 将面团重新揉光滑，切下一块，搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成薄薄的饺子皮。
8. 取一个饺子皮，放入适量韭菜肉馅，放上两块虾仁，捏成饺子。依次包好所有的饺子。
9. 锅中加入足量水，烧开后加入少许盐，然后下入水饺。轻轻推动防粘，盖住锅盖大火煮至水再次沸腾，再点入半碗凉水，重复三次，直到饺子全部浮起，变得胖鼓鼓的，大部分饺子底面朝上时就是熟了，捞起控水、装盘即可。

虾仁三鲜饺子的做法技巧：

1. 和面时打入鸡蛋，可以使面团更加耐煮，饺子皮口感劲道爽滑。
2. 冻虾需要提前腌制，去除腥味，使其更容易入味。
3. 使用多次拌入生抽的方法代替给肉馅打水，这样调出的饺子馅鲜美多汁。
4. 煮饺子时，加入适量的盐，可以使饺子皮更劲道利落。

这样调制的虾仁三鲜馅水饺，馅料鲜美，口感丰富，每个饺子里都有大粒的虾仁，咬一口就能感受到满满的满足感。希望大家都能做出美味的虾仁三鲜馅水饺，享受美食的乐趣！