随着科学研究的深入，食物与健康之间的联系日益被揭开。慢性炎症，这一近年来被大众所关注的研究热点，其涉及的促炎饮食与抗炎饮食概念，逐渐成为了公众讨论的焦点。这一理念不仅有着极高的研究价值，也为我们提供了学习和了解的方向。

红肿、热痛痒，这些急性炎症的症状，是我们身体内的免疫细胞在起作用，帮助我们抵抗外界伤害。急性炎症通常可以通过免疫力、药物等方式迅速解除，不会持续太久。然而，当身体内的免疫系统反应持续存在，细胞持续发炎时，我们称之为“慢性炎症”。

据目前的研究，慢性炎症与多种疾病有着紧密的联系，如心血管疾病、糖尿病、癌症、精神类疾病以及衰老等。其中，慢性炎症与大肠癌之间的关系已有明确的研究结果证明。近年来，越来越多的研究显示，饮食对慢性炎症有一定的调节作用。

为了衡量饮食的炎症潜力，国际权威机构提出了膳食炎症指数（DII）的概念。这个指数可以反映饮食的整体炎症潜力。而抗炎饮食并不仅仅指单一的食物，它更强调饮食模式。像地中海饮食这样的饮食模式，可以被视为“抗炎饮食”的典范。

与此相对，经常食用内容单调的外卖，饮食中大量含有深加工食品、高糖高脂、油炸食物，都会促进身体炎症，可以被理解为“促炎饮食”。因此，无论是想要更健康、抗衰老，还是预防各种慢性病，了解如何开展抗炎饮食都是十分必要的。

以地中海饮食为借鉴，我们可以总结出抗炎饮食的一些特征：大量新鲜食材提供丰富的植物化合物，具有较好的抗氧化能力，可以预防DNA的氧化损伤；蔬果和杂粮当中的抗性淀粉、膳食纤维，还可以改善血脂状况，有益肠道菌群，降低多个炎症反应指标。

如果你也想要通过饮食获得更好的抗炎效果，预防疾病、清除体内的有害污染物、甚至防癌，以下四步一定要重视：保证每天一斤蔬菜、半斤水果，足量和多样化的果蔬，对健康有极佳的保护作用；主食加粗，每天有1把杂粮杂豆，可以降低整体膳食的血糖反应指数；增添橄榄油、亚麻籽油，可以改善脂肪酸比例，从而起到抗炎作用；注重葱姜蒜等植物香辛料，它们可以为食物增香增色，同时这些植物化合物也可以起到不错的抗炎效果。

总的来说，这些看似朴实无华的饮食指导，都是基于前沿科学的研究结果。与那些毫无根据的养生妙招相比，它们要靠谱得多。

参考文献：

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4. 从炎症到癌症：如此抗炎，癌细胞也犯怵！https://mp.weixin.qq.com/s/_L37xqJkr4Jt8jIePkzDug