（DB21/T 4083-2025）将于2025年1月20日开始实施，填补了国内餐饮服务规范、安全使用砧板的标准空白。

这项地方标准的发布实施，旨在保障食品安全、提升餐饮服务质量。它详细规定了砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果评价等内容，明确了砧板使用过程中霉菌等微生物指标的限定、砧板清洗消毒效果评价指标和频次等要求。针对中小学食堂等高风险重点领域，更是提高了清洗消毒效果评价频次要求。

这一标准的实施，将有效提升餐饮行业的整体服务水平，为消费者提供更加安全、放心的餐饮环境，同时也能提高监管工作效率。此外，它为餐饮企业提供了明确的管理依据，有助于餐饮企业建立更加完善的管理体系，从而提升行业竞争力，对整个餐饮行业发展起到积极的促进作用。

未来，辽宁省将加大力度推广和使用这一地方标准，推动全省餐饮行业更加规范、健康、可持续发展。这将为消费者带来更加优质的餐饮体验，同时也为餐饮企业带来更大的发展空间。